冷水烧丝瓜汤变黑的原因是因为丝瓜中含有的某些物质与冷水中的钙离子结合，经过高温加热后发生化学反应，导致汤色变黑，丝瓜本身也含有一种苦味质，在高温下会渗出并氧化变色，在烹饪丝瓜汤时，建议使用热水并适当控制火候，避免汤变黑并...