*** 凉拌蒜苗时，为避免蒜苗变黄，关键在于掌握烹饪技巧，选择新鲜蒜苗，清洗干净后焯水处理，注意焯水时间不宜过长，以保持蒜苗鲜绿，沥干水分后，加入适量的调味料，如生抽、香醋、食盐等，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致蒜苗破损，可加入适量食用油，有助于锁住蒜苗中的水分和营养，保持其鲜绿色泽，这...