凉拌蒜苗怎样做才不会变黄？如何避免凉拌蒜苗变黄？

*** 凉拌蒜苗时，为避免蒜苗变黄，关键在于掌握烹饪技巧，选择新鲜蒜苗，清洗干净后焯水处理，注意焯水时间不宜过长，以保持蒜苗鲜绿，沥干水分后，加入适量的调味料，如生抽、香醋、食盐等，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致蒜苗破损，可加入适量食用油，有助于锁住蒜苗中的水分和营养，保持其鲜绿色泽，这样 *** 的凉拌蒜苗既美味可口，又能保持鲜绿不变黄。

如何 *** 凉拌蒜苗以保持其鲜绿不变黄？

想要凉拌蒜苗保持鲜绿而不变黄,关键在于选购和处理的技巧，在选购蒜苗时，我们应选择鲜嫩、翠绿的蒜苗，洗净后，要记得晾干多余的水分，将蒜苗切成适中的小段，放入不锈钢或瓷制的小盆中。

撒上一层细细的食用盐,轻轻搅拌后让其腌制片刻，为了保持蒜苗的鲜绿色泽，一个小窍门是加入少许白酒，这样不仅能提升蒜苗的口感，更能让其在凉拌过程中保持原有的鲜绿色泽，赏心悦目。

*** 完成后,这道凉拌蒜苗不仅口感爽脆，且色泽鲜绿，定能成为餐桌上的佳肴。