本文介绍了拉面和面的正确配方，文章指出， *** 拉面需要选用高筋面粉，加入适量的水和盐，通过揉面和饧面等步骤，使面团达到一定的韧性和弹性，文章还提到了 *** 过程中需要注意的细节和技巧，如面的软硬程度、揉面的力度等，以帮助读者成功 *** 出美味的拉面。选用优质精粉，富含面筋、韧性强，以兰州特...