皮蛋用菜油煎炒后能吃么？可以的。 皮蛋含有氧化铅（所谓无铅皮蛋只不过是含铅低而已），在高温时会起化学变化：加热到300～500℃时变为四氧化三铅，温度再高时变为一氧化铅，其中一氧化铅毒性更大。 但平时我们油炸（煎）食品时，油温在100-200度之间（超过300度油会燃烧的），所以...