面粉醒发时间过长会怎么样？面粉醒发时间过长会导致面团发酸、变质，影响面团的质量和口感。具体表现如下：1. 面团变酸：面粉中的淀粉和糖分会在醒发过程中被酵母菌分解成有机酸，如果醒发时间过长，有机酸的积累会导致面团变酸。2....