过年在家做饭，有什么不为人知的炒菜技巧分享一个烹饪周边的技巧吧：过年时很多人家都喜欢炸些丸子啊肉啊鱼啊的，但炸过东西，尤其是炸过鱼类的油，往往会有异味且浑浊——您不要烦恼，只需在您家的餐桌上再加上一道菜——烧茄子即可轻松解决。将茄子切大块入5成热油中炸，待茄子外表金黄时捞出，投入...