厨师六大刀法基本功有哪些呢学厨师必须练的六大刀法基本功刀法就是烹调过程中,把做菜的原料用刀切成各种不同的形态时的各种 *** 。一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大刀法。   在制做菜肴的切制中，根据原料的性质和烹调要求，可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等。...