为什么用糯米粉做的五仁月饼馅硬硬的五仁的馅本身吸水很厉害，可以把果仁先泡一下，调馅的时候多放些水，不停搅动不停放水，直到饱和，好让馅尽量少的吸收面皮上的水分。一定要把握好度，水太多了就不成馅了，呵呵，当我废话好了。和面的时候放些油，让面皮能锁住水份，放鸡蛋可以更酥软。拌制馅料时多...