沸腾鱼鱼片过油吗沸腾鱼是一道四川传统名菜，通常选用草鱼或黑鱼等淡水鱼作为食材。 *** 沸腾鱼的过程中，鱼片需要进行过油处理，以使其口感更加鲜嫩。具体做法是将鱼片用盐、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。接着将锅中的油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜等...