蛋糕放黄油干嘛呢1、放黄油可以使得蛋糕膨发得更加完美、口感更佳润滑。2、在烘烤过程中能给蛋糕带来口味，香气和颜色上的变化3、可以延缓成品蛋糕的老化过程。如果黄油过多，会使蛋糕等制品顶部下陷，并且口感油腻；但如果黄油不足，则糕体发紧，顶部会突起，甚至裂开。不放黄油的蛋糕，在口感和色...