肉丸子加什么粉有弹性1，肉新鲜度，越新鲜弹性越好2，食材的种类，面粉和米面粉在粘性上有差别的。还有其他几种，比如木薯淀粉等，可以适当加些调节3，添加剂，添加剂具有用量少，改善口感口味明显的效果，具体有哪些我不知道，但是觉得应该是有的...