牛蛋怎么做法把牛蛋对半切开，外皮咬不动，给它剥掉，留嫩心部分！3· 改刀成十字花刀，和改火爆腰花刀法一样！改刀成小块备用！4· 加水，加料酒浸泡一晚上！5· 换水，再浸泡一个小时！这样做是为了去除牛蛋里面的尿骚味儿！6· 泡好的牛蛋，控干水分，放入适量的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，抓...