黄豆酱的嗮制 *** 1，黄豆放水泡发洗干净，放入高压锅按煮饭键。2，起锅后晾到不滴水，放面粉搓散，搓到一粒粒散开，面粉看起来不湿即可。3，用簸箕装起摊开，簸箕底部放一层稻草或者棉布，是为了吸收在发酵过程中的水分，在簸箕上面盖上棉布，棉布要架空，不要碰到黄豆，放到避光处发酵。4，大概3...