柿子醋绝密配方柿子醋的做法与配方操作要点 (1)原料处理:选择新鲜的柿子为原料，去皮后打浆。 (2)酒精发酵:经过三级扩大培养的酵母菌接种于己经调整好成份的果浆中，每天观察发酵现象，测定表观糖度。 (3)醋酸发酵:经过三级扩大培养的醋酸菌接种于酒精发...