清炒苦瓜的家常做法苦瓜清洗干净竖着对半切开，去除里面的瓤，连白色的膜一起刮掉，这样苦味能减一半；然后斜刀切片，在冷水中浸泡一会儿；锅内烧水加盐，水沸了倒入苦瓜焯1分钟捞出过凉水（这步忘记拍了）；热锅热油下蒜末和剁碎的小米椒翻炒出香味；倒入焯过水的苦瓜；加盐1勺，生抽1勺翻炒30秒...