电炖盅是隔水的好还是不隔水的好电炖盅是隔水的好，这样在炖的时候炖盅是浸在水中的，受热更均匀，这样汤汁挥发的少，炖出来的口感会更加淳厚。如果不隔水，直接在火上加热，受热相比于隔水来说较不均匀，汤汁会挥发减少。炖盅常用来煲汤，水是煲汤的关键，一般情况下，一般来说，下料时固体原料与水的...