肉辣子的做法主料：瘦嫩猪肉三两，青辣椒一两。配料：鸡蛋青四钱，调料：酱油二钱，细盐二分，料酒二钱，味精三分，植物油八钱，淀粉五钱，葱姜末一钱。制法：1．将肉切成三分厚片，两面轻打花刀，再切方丁，用鸡蛋青、淀粉抓匀煨好；将辣椒蒂、籽除掉，也切成三分方丁。2．把肉丁下入五、六成热油勺...