原味芥菜丝咸菜的做法？芥菜丝咸菜如何 *** ？ *** *** 是什么？

*** 原味芥菜丝咸菜，需将芥菜疙瘩洗净切丝，晾晒至半干状态，随后用辣椒和盐进行腌制，搅拌均匀后装入容器，确保密封，腌制过程中，芥菜丝需充分吸收调料，存放于适宜温度下，等待其口感变脆、味道入味，此咸菜 *** 简单，口感鲜美，是家常下饭的好选择。

芥菜丝咸菜的传统 *** ***

将新鲜的芥菜疙瘩彻底清洗干净，削去外皮，这一步是为了让咸菜口感更佳，如果有芥菜缨子，也一并保留备用，将处理好的芥菜疙瘩放入清水中浸泡两天，这样可以使芥菜更加鲜美，但需要注意，在高温季节，浸泡时间不宜过长，以防变质,期间每天更换一两次水也是必要的。

对于不喜欢芥菜疙瘩原有味道的朋友,可以选择跳过浸泡步骤。

紧接着，烧开一锅水，可以选择使用纯净水以确保咸菜的质量，在烧开的水中加入适量花椒，待水冷却后备用,将芥菜缨子洗净并沥干水分。

在缸中逐层放置芥菜疙瘩，每一层都均匀地撒上食盐，特别要注意的是，盐的量要足够，以确保每一层都充分腌制，在码放好芥菜疙瘩后，铺上芥菜缨子，再压上洗净的石块或其他重物，以防止芥菜疙瘩浸水后浮起,再撒上一层较厚的食盐。

最后一步，倒入冷却的开水，完全浸泡芥菜疙瘩，封好缸口，放置在阴凉处，让盐逐渐渗透芥菜疙瘩并进行发酵，这个过程大约需要两三个月,才能完全腌制好。

在享用时，取出两个芥菜疙瘩，切片或切丝，可以炒制成多种菜肴，其独特的口感十分开胃，但需要注意的是，取芥菜疙瘩时一定要保持洁净卫生,避免细菌进入缸中。

*** 过程中，每一个细节都充满了匠心，只为呈现最地道的芥菜丝咸菜,让人回味无穷。