臭鲑鱼做法怎么做？臭鲑鱼制作方法是什么？

臭鲑鱼做法独特，需先将鲑鱼处理干净，腌制发酵至发出特殊臭味，烹饪时，辅以葱姜蒜等调料，煎、炖或煮皆可，使鱼肉鲜嫩，味道独特，具体做法包括腌制时间、烹饪火候等细节，让人垂涎欲滴。

如何制作美味的臭鳜鱼？

所需材料： 臭鳜鱼3条、王致和臭豆腐2块、干辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱、姜、蒜适量、料酒、盐、臭豆腐汤、菜籽油、糖等。

制作步骤：

1. 清洗臭鳜鱼，用料酒和盐涂抹鱼身,可选择风干以增加口感。
2. 使用王致和臭豆腐腌制鱼肉,确保两面涂抹均匀。
3. 包裹保鲜膜进行发酵，可放在5-15度的环境中腌制7天或20-25度的室内3-4天。
4. 发酵完成后,清洗鱼身并沥干水分。
5. 准备辅料，如小葱、蒜、姜等。
6. 煎鱼至焦黄,使用菜籽油增加色泽和香味。
7. 盛出煎好的鱼,准备炒制辣汤。
8. 先炒制葱姜蒜和干辣椒，再放入剁椒碎和泡椒,炒出红油。
9. 加入高汤或清水,中大火熬制5分钟。
10. 过滤渣子,留下汤底。
11. 回到锅中,倒入臭豆腐汤并适量加糖调味。
12. 将鱼放回汤中，中火炖制,炖时盖锅盖焖煮。
13. 翻面继续炖煮,直至汤汁浓郁。
14. 将鱼装盘，收浓汤汁,淋在鱼上。

这样，一道美味的臭鳜鱼就制作完成了！其独特的味道和精致的烹饪过程定会让您食欲大开。