什么是干佩斯？干佩斯是何物？

干佩斯是一种传统的意大利甜品，主要由糖、牛奶和奶酪制成，它通常被制成细长的形状，并在烹饪过程中逐渐变得柔软和富有弹性，干佩斯以其独特的口感和丰富的味道而受到人们的喜爱，是意大利饮食文化中的重要组成部分。

什么是干佩斯？让我们一同揭晓其神秘面纱。

干佩斯的制作配方如下：准备糖粉250克，蛋清一个，浓缩泰勒粉6克，以及一小块黄油，让我们开始制作之旅。

将蛋清倒入搅拌器中,使用打蛋钩慢慢打散，并以高速持续搅拌约10秒钟，直至蛋清起泡，随后，转为低速，一边搅拌一边逐渐加入220克糖粉，待糖粉完全融入后，提高速度打2分钟，混合物会稍显粘稠且较为稀薄。

转回低速,逐渐加入泰勒粉，并在加入后低速搅拌均匀，之后，换用搅面钩并以高速持续搅拌约4分钟，随着搅拌的进行，混合物会逐渐变得稠厚，质地更加坚硬，类似于我们制作馒头的面团，手感会有些硬，但在放置24小时后，会变得更加柔软。

在操作过程中,取一小块黄油涂抹在手掌上，将干佩斯取出并揉匀至不粘手的状态，完成后，在面板上撒上剩余的30克糖粉，将揉好的干佩斯用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏24小时。

当你准备使用时,将其取出稍微揉捏一下，并随时用保鲜膜覆盖以保持其湿润，防止变干，关于糖粉的选择，我使用的是自己粉碎的太古细砂糖，由于此配方中高速搅拌的时间较长，所加入的糖粉大多会溶解，因此并不会对最终效果产生太大影响，至于泰勒粉，它是一种食用增稠剂，在了解其主要成分为淀粉后，我才放心使用，此配方是基于我所使用的浓缩型泰勒粉的量，如果使用其他类型的粉，请根据实际情况适量调整。

掌握这一配方,你可以轻松制作出理想的干佩斯，感受制作的乐趣与成就感。