红烧五花肉怎么做？红烧五花肉的烹饪方法或技巧是什么？

红烧五花肉是一道美味的中式菜肴，制作过程中需要将五花肉切块，先用热水焯水去血水，再和生姜、葱、料酒等调料一起炒制，最后加入酱油、糖、盐等调味料烧制而成，口感鲜嫩多汁，肉质酥软香醇，是许多家庭餐桌上的常见佳肴。

红烧五花肉的烹饪方法

精选五花肉500克为主料，配以适量的食盐、酱油、冰糖、葱姜及料酒等调料，再淋上植物油,便可开启今日的烹饪之旅。

烹饪前，先将五花肉洗净，切成约3厘米见方的块状，再将葱姜切好备用，随后，将肉块放入冷水锅中，大火煮沸后继续煮2分钟，去除肉中的杂质和浮沫，再用温水洗净肉块,沥干水分。

热锅倒入约60毫升的植物油，调至中火，放入冰糖进行炒糖色，当冰糖溶化变色，呈现诱人的枣红色时，便意味着糖色已经炒好，迅速放入焯好的五花肉块，翻炒使每块肉都裹上糖色，加入料酒、酱油、葱段和姜片进行翻炒均匀，加入适量的水，水量要没过肉面，转至小火,盖上锅盖慢炖1个小时左右。

当肉炖至约1小时后，打开锅盖，加入适量的食盐进行调味，转大火将汤汁全部收干，直至肉质鲜嫩、色泽红亮,便可关火出锅。

这道红烧五花肉色泽诱人、口感鲜美，是众多食客的心头好，掌握上述步骤,你也能轻松烹饪出这道美味佳肴。