如何制作广式腊肠？广式腊肠的做法和配方有哪些？如何制作10斤广式腊肠？

广式腊肠是广东地区的传统特色食品，其口感鲜美，香气扑鼻，深受人们的喜爱。下面介绍广式腊肠的做法和配方，以及如何制作10斤广式腊肠。

1. 猪肉肉质要鲜嫩，选用瘦肉和肥肉的比例为3:7，切成小块备用。

2. 腊肠粉：500克。

3. 盐：50克。

4. 糖：50克。

5. 料酒：50克。

6. 生抽：50克。

7. 老抽：50克。

8. 花椒粉：适量。

9. 八角：适量。

10. 肉桂粉：适量。

11. 香叶：适量。

12. 蒜末：适量。

13. 姜末：适量。

14. 面肚：适量。

1. 将猪肉块放入碗中，加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒粉、八角、肉桂粉、香叶、蒜末、姜末，搅拌均匀，腌制2小时。

2. 将腊肠粉加入适量的水中，揉成面团，放置20分钟。

3. 将腌制好的猪肉块放入绞肉机中，绞成肉泥。

4. 将肉泥和面团混合，揉成腊肠状。

5. 将腊肠放入锅中，加入适量的水，放入面肚，大火煮沸后转小火，煮30分钟。

6. 取出腊肠，晾干后晾晒2-3天即可。

1. 将猪肉按照3:7的比例切成小块备用。

2. 按照上述配方，将所有调料按比例加入猪肉中，搅拌均匀，腌制2小时。

3. 将腊肠粉加入适量的水中，揉成面团，放置20分钟。

4. 将腌制好的猪肉块放入绞肉机中，绞成肉泥。

5. 将肉泥和面团混合，揉成腊肠状。

6. 将腊肠放入锅中，加入适量的水，放入面肚，大火煮沸后转小火，煮30分钟。

7. 取出腊肠，晾干后晾晒2-3天即可。