水煮牛蛙的做法及水煮牛蛙的做法家常做法

水煮牛蛙是一道四川传统的川菜，以牛蛙为主要食材，配以豆芽、辣椒等食材，烹制出麻辣鲜香的口感。

材料：牛蛙500克、豆芽适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香菜适量、清水适量。

步骤：

1. 牛蛙去皮、去腿筋、去内脏，切成小块，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。

2. 豆芽焯水备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。

5. 加入清水，放入牛蛙块，大火煮开后转小火煮5分钟。

6. 加入豆芽，继续煮2分钟。

7. 加入盐、鸡精调味，撒上香菜即可。

1. 牛蛙要去皮、去腿筋、去内脏，切块后腌制10分钟，可以去腥味。

2. 煮牛蛙的水要足够，以免煮干。

3. 煮牛蛙的时间不宜过长，否则口感会变硬。

4. 煮牛蛙时要注意火候，以免煮糊。

5. 调味时要适量，以免影响口感。