如何做出美味诱人的鱼香茄子？

步骤一：备料

将茄子洗净切成约5厘米长的条状，用盐水浸泡10分钟后沥干备用。将豆瓣酱、葱姜蒜、红尖椒、青椒、调味料等备好。

步骤二：炸茄子

将油烧热（约8成热），加入茄子炸至表面金黄熟透，捞出沥油备用。

步骤三：炒鱼香汁

倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、醋、盐等调味料，继续煸炒出香味。

步骤四：炒制茄子

将茄子倒入锅中，翻炒至茄子均匀裹上鱼香汁，加入红尖椒、青椒、煸炒至彼此融合。

步骤五：出锅

煮至汤汁收干后即可出锅。装盘时可以点缀些许葱花，让鱼香茄子更有食欲。

小贴士：

1.炸茄子时，可在油中加入几粒花椒，可以去除茄子的涩味。

2.鱼香汁可以提前做好，这样在炒制茄子时更加方便快捷。

3.茄子中含有较多的油分，所以在炸茄子的时候油的温度一定要控制好，以免炸出的茄子过于油腻。