红烧大排不油炸的做法？红烧大排怎么做？

1. 红烧大排不油炸的做法？
2. 红烧大排怎么做？
3. 红烧大排上海人烧法？
4. 红烧大排用的是猪的什么部位？
5. 红烧大排肉怎么做？

红烧大排不油炸的做法？

1.

500克大排用肉锤或刀背轻轻锤开（正反面都要锤），边上的白色部分要用刀切几个口子。

2.

500克大排放入700ml滚水中汆一下，表面变白即可

3.

洗干净锅放600ml清水，放入500克大排，加10克葱结、10克姜片、2勺料酒

4.

加2勺生抽

5.

加1勺老抽

6.

加20克冰糖

7.

大火煮开转中小火，加入5克盐调味，煮到你想要浓稠程度。装盘可食

红烧大排怎么做？

1.大排骨菜场买回来已经帮我拍过了，回来可以用刀背再拍一下。

2.加入黄酒，盐，糖，蚝油，鸡蛋，生粉～搅拌均匀，醒半个小时。

3.油温六成热，煎炸两面收口。

4.下油锅爆香，火不能大、

5.重新起锅，加入葱，排骨，冰糖，生抽老抽，加水，关盖子焖，再收汁。

6.收汁以后就好啦！没有味精！喜欢浓油赤酱的可以多加点老抽和糖，葱也可以多一点！排骨很嫩！

红烧大排上海人烧法？

食材清单

大排 4.5片 、 葱 3根 、 姜 3片 、 八角 2个 、 盐 1勺 、 冰糖 一小块 、 老抽 1勺 、 料酒 3勺 、 特级酱油 4勺 、 花椒粒 5.6颗

烹饪步骤

1/9

准备好所有的食材。大排洗净沥水，两面用刀背横竖交错把肉拍松备用。

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拍松的大排放入碗中，放少许盐、姜丝、一勺料酒腌制片刻。

3/9

然后用生粉把大排均匀包裹粘上。

4/9

锅中油烧热，大排放入油中炸，怕浪费油的可以和我一样用平底锅煎。

5/9

炸至两面焦黄捞出备用。

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锅中放入大排，放入1勺盐，一小块冰糖，味达美臻品料酒2勺、味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特价酱油5勺、六月鲜红烧酱油1勺、姜丝、葱结、花椒粒，加入适量水没过大排。待锅中水烧开后，转小火煮半小时左右即可出锅，喜欢汤汁浓稠点的可转大火收汁，也可加少许水淀粉勾芡。

7/9

美味下饭的大排就完成了。

鸡精5g，大排500g，料酒5ml

辅料

生抽5ml，糖5g，淀粉适量，蒜5瓣，葱适量，红烧酱油15ml，盐5g，姜一块

1. 大排一斤正好五块，洗干净用厨房锤捶打，这样大排肉质才嫩

2. 左边是捶打过的，右边是没有捶打的

3. 全部捶打好加料酒和鸡精腌制一会

4. 葱分两份，姜蒜切片

5. 腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落多余淀粉

6. 油5.6成热的时候下锅炸制

7. 两面金黄即可，依次全部炸好

8. 锅内留底油，下入一半的葱，全部姜和蒜片炒香

9. 放入大排，倒入老抽生抽翻炒

10. 待大排均匀裹上酱油后，加入适量水，刚刚盖住大排即可

11. 大火烧开后加入盐，糖，转小火慢炖四十分钟-一个小时后，大火收汁即可

12. 撒点葱花装饰

红烧大排用的是猪的什么部位？

1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是猪的肋骨部位，含有丰富的脂肪和肉质，适合用于烧烤和炖煮。
3 除了红烧大排，猪肋排还可以用来做其他美食，比如烤肉和蒜香烤肋排等。

1. 红烧大排一般使用的是猪肋排，也有一些地区使用的是猪脊梁肉。
2. 猪肋排肉质肥嫩，带有一定的油脂，可以制作出口感十分鲜美的红烧大排。
3. 而猪脊梁肉则相对较瘦，但也有一定的嫩度，适合煮汤或者清爽口味的菜肴。

1 红烧大排用的是猪肋排。
2 猪肋排是从猪的侧腹部位取出的，是一种瘦肉多筋的部位。
因为这个部位油脂含量较少，肉质较鲜嫩，适合用来红烧等低温炖煮的烹饪方式。
3 猪肋排不仅适合红烧，也非常适合烤制，口感更佳。
如果想要更多烤制方法的话，可以尝试在猪肋排上面涂抹蜂蜜、姜汁等调料，入烤箱烤制，口感更加丰富多样。

1 红烧大排用的是猪的肋排部位。
2 肋排是指猪的胸骨下方的一段肉，由肌肉和骨头组成，质地比较柔软，适合做煮、炖等慢火烹调方式。
3 红烧大排是一道传统的中式菜肴，口味鲜美，做法简单，除了用肋排外还需要配以豆腐、姜、葱、香醋等食材才能制作出独特的口感和味道。

红烧大排肉怎么做？

原料：猪大排、老抽、生抽、盐、料酒、糖、茴香、八角、干辣椒、油、老姜、香葱。

做法步骤：

第1步、买回的猪大排洗净沥干水分。

第2步、用刀背把大排的两面拍松。

第3步、将大排放在盘中，加入料酒少许盐腌制15分钟。

第4步、腌好后在大排两面拍上干淀粉。

第5步、起油锅放入适量油。

第6步、烧至油冒烟，下大排。

第7步、炸至两面微黄捞出。

第8步、锅里留少许油，放入老姜、生抽、老抽和茴香八角。

第9步、煮开后加入糖调味。

第10步、放入炸好的大排焖煮10分钟入味即可。

第11步、出锅撒上香葱。

材料

大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。

做法

1. 大排洗净，刀背两面拍松。

2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。

3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的

大排，再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。

4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花

生米也行），再略等一会即可。