海绵蛋糕做法？

海绵蛋糕做法？

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充进大量的空气，加进面粉烘烤而成的1类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能挈起奶油和水果的重量，但是如果制造失败，口感就会非常粗糙

By 火火菇凉y

用料

鸡蛋 5个

低筋面粉 130克

牛奶 30克

玉米油 30克

细砂糖 80克

精盐 1克

做法步骤

1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用

2、鸡蛋打进1个大的容器中

3、加进白砂糖

4、预备1盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发

5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发

6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不轻易消失就可以，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡

7、分3次筛进低筋面粉

8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注重手法，轻、快，面糊很轻易消泡

9、步骤1的牛奶再搅拌几下，缓缓倒进面糊中翻拌均匀

10、倒进模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了

11、烤箱依据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放进烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣