爆炒鸡胗的家常做法？

爆炒鸡胗是一道美味可口的家常菜，做法简单。首先将鸡胗洗净切片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡胗快速翻炒至变色。接着加入辣椒、青椒等蔬菜，继续翻炒至熟透。最后加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。

爆炒鸡胗的家常做法

简介：

爆炒鸡胗是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和独特的调味深受人们喜爱，鸡胗经过精心腌制和爆炒，口感鲜美，搭配各种调料，味道丰富。

所需材料：

1、鸡胗 300克

2、水发木耳 35克

3、玉兰片 25克

4、葱 5克（切段）

5、姜 5克（切末）

6、蒜 15克（切末）

所需调料：

1、盐 9克

2、味精 3克

3、鸡精 4克

4、料酒 5克

5、胡椒粉 2克

6、水淀粉 10克

7、明油 10克

所需工具：

1、锅

2、刀

3、搅拌器

步骤：

前期准备：

1、鸡胗清洗干净，切成薄片。

2、木耳、玉兰片分别洗净，备用。

制作过程：

1、腌制鸡胗：将鸡胗片放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2、炸鸡胗：锅中倒入沙拉油，加热至170度，放入鸡胗片，快速翻炒至变色，捞出备用。

3、炒制底料：锅中加入底油，放入葱姜蒜爆香，加入木耳、玉兰片翻炒。

4、调味：加入料酒、鸡精、味精调味，加入50克生汤，加入淀粉熬制至汤汁浓稠。

5、出锅：将炸好的鸡胗倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡胗裹上酱汁，最后淋上明油，出锅装盘。

提示和建议：

1、鸡胗切片不宜过厚，否则不易熟透。

2、炸鸡胗时油温不宜过高，以免外焦里生。

3、炒制底料时，可根据个人口味加入辣椒等调料。

烹饪时间：

准备时间15分钟

烹饪时间15分钟

总计30分钟

分量：

适合2-3人食用

备注：

爆炒鸡胗是一道简单易学的家常菜，但要想做出美味，还需注意火候和调料的搭配，希望这道菜谱能为您的餐桌增添一份美味。