沸腾鱼的正宗做法王刚？

沸腾鱼的正宗做法王刚？

主料：草鱼中段一个

辅料：黄豆芽三四两、西芹一二根、盐适量、花椒适量、海天招牌拌饭酱适量、白胡椒粉适量、辣油适量、葱适量、姜适量、干红辣椒适量、香菜适量、味精适量

烹饪步骤

步骤1/8

鱼片批好后，放入干净的碗内，加入盐味精白胡椒粉蛋清淀粉捏匀，腌制一会儿

步骤2/8

黄豆芽摘去根洗净，西芹洗净切斜段

步骤3/8

黄豆芽西芹焯水捞出沥干　

步骤4/8

锅上火加热，入少量油，爆香干红辣椒和花椒，入黄豆芽和西芹煸炒至断生盛出，放入大碗底部

步骤5/8

锅洗净，再入油，爆香葱姜干红椒花椒，入鱼大骨煸炒

步骤6/8

鱼骨颜色变白后，加料酒，加入海天招牌拌饭酱少量辣油，加水煮开，中小火熬煮十五分钟左右，将鱼骨捞出，放在黄豆芽和西芹上

步骤7/8

鱼汤再次煮沸后，加入鱼片，待再次煮开，鱼全部变白色后关火，连汤再鱼片一起倒入鱼骨和黄豆芽西芹上

最后一步

放上干红辣椒花椒葱段，烧热一些油浇在上面，然后再撒上香菜即成