如何制作正宗的四川手工糯米糕冰粉？

如何制作正宗的四川手工糯米糕冰粉？

正宗的四川手工糯米糕冰粉做法：

1、准备大量冷开水(由于各地水质不同，可能导致生产失败，最好使用纯净水)。

2、煮红糖水:500克红糖+250克冰糖+500克水，小火煮沸搅拌均匀，过滤后备用(用量小，买现成的红糖水太麻烦)。

3、做糯米糕:只用于糯米糕冰粉。如果太麻烦，可以放弃。将100克糯米粉+150克牛奶搅拌均匀，在锅里蒸30分钟，冷却后切成块，用大豆粉包裹，筛出多余的豆粉备用。(传统做法:糯米和大米5:2.温水浸泡4小时后，用水蒸半小时，放入容器中，切成小块，包裹在大豆面上。虽然油炸后外酥内嫩，但技术要求高，请仔细尝试)。

4、冷开水200g+石灰10g，搅拌均匀，取上层100g备用(不易沉淀太久)。

5、搓5分钟左右，装盘就好了。