基围虾为什么要少吃？

基围虾为什么要少吃？

正常基围虾看起来应该是洁白透亮的，煮熟后肉质红润。

但是有的基围虾死后颜色变黑了。

虾类产生黑变的原因是由于虾肉中蛋白质在空气中发生反应而造成的。

虾肉中蛋白质含量较高，约18%左右，而组成蛋白质的氨基酸和还原糖在室温下即能产生化合反应，生成一种褐色的类黑精体，这种反应不仅影响虾类的外观，同时还会产生异味，营养价值也随之降低了。

虾变黑就是特不新鲜了，特别虾头部如果是野生的新鲜的可以吃，如果是市场买的大部分养的还是少吃点．特别头不能吃的！