黄豆干辣椒酱的做法及配方？

黄豆干辣椒酱的做法及配方？

配方：  

1. 黄豆 500 克  

2. 干辣椒 150 克  

3. 大蒜 100 克  

4. 姜 50 克  

5. 植物油适量  

6. 盐适量  

7. 生抽适量  

8. 花椒粉 10 克  

9. 白糖 5 克

做法：  

1. 将黄豆用清水洗净，浸泡一夜，泡发至黄豆张开，去掉皮。  

2. 将泡好的黄豆捞出，用凉开水或纯净水过凉，沥干水分备用。  

3. 将干辣椒洗净，剪成小段，大蒜和姜切成末备用。  

4. 烧热锅，加入适量植物油，放入蒜末和姜末翻炒出香味。  

5. 加入干辣椒段，翻炒均匀，小火慢慢炒出辣椒的香味。  

6. 倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀，使其充分吸收辣椒的香味。  

7. 加入生抽、盐、花椒粉、白糖，继续翻炒均匀。  

8. 炒至黄豆表面微微发亮，辣椒酱呈现出红亮的颜色，即可关火。  

9. 把炒好的黄豆干辣椒酱盛出，放凉后即可食用。

这款黄豆干辣椒酱具有浓郁的豆香和辣椒香味，口感鲜美。密封保存后，随吃随取，可以用来炒菜、拌面或夹面包等，非常美味。

请注意，不同的地区和个人口味，黄豆干辣椒酱的配方和做法可能会有所不同。您可以根据个人喜好调整配料和炒制时间，以达到最佳口感。