红烧肉怎么烧肉不柴？红烧肉烹饪技巧，如何保持肉质鲜嫩不柴？

红烧肉烹饪技巧关键在于保持肉质不柴，烹饪过程中需选用肥瘦相间的五花肉，事先腌制入味，低温慢炖或蒸制，控制火候和时间，避免肉质过熟而柴，适量添加料酒、酱油等调料提升口感和嫩度，红烧肉 *** 精细，需掌握一定技巧，才能烧出鲜嫩多汁、口感醇厚的红烧肉。

如何让红烧肉口感鲜嫩而不柴？

所需原料：五花肉、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、精盐、一品鲜酱油、冰糖、料酒和鸡精。

*** 步骤：

准备好所有食材，五花肉是 *** 红烧肉的关键，选择肥瘦相间的部位,洗净后切成大小适中的块状。

将五花肉块冷水下锅，加入适量的料酒，烧开水后撇去浮沫，煮一分钟以去除肉中的杂质和腥味，然后将肉块捞出,控干水分备用。

将大蒜切段，生姜拍松，准备其他的调料如八角、花椒、桂皮和香叶等。

在炒制过程中，首先要炒糖色，这是红烧肉色泽鲜亮的关键，在锅中加入少许食用油，放入冰糖小火煸炒，直到冰糖溶化，颜色变成琥珀色，放入五花肉块煸炒,使肉上色并炒出油脂。

加入葱姜和其他调料继续煸炒，炒出香味，然后加入适量的热水，注意要用热水,这样可以使肉质更加鲜嫩。

调味时，加入精盐、一品鲜酱油、料酒和适量的冰糖，大火烧开后转小火慢炖，这是红烧肉口感鲜嫩的关键步骤,慢炖能够使肉质更加酥烂。

待肉炖至酥烂、汤汁浓稠时，加入少许鸡精，即可出锅，这道红烧肉口感鲜嫩、香味四溢,让人回味无穷。

在 *** 过程中，注意火候的掌握和调料的搭配,就能做出一道美味的红烧肉。