炖猪大肠的最正宗做法？

炖猪大肠的最正宗做法？

食材用量

大肠头(肥肠)1000g

白萝卜2个

姜1块

八角3个

白蒄3个

香叶3片

干辣椒5个

花椒10粒

料酒半碗

豆瓣油（熟）1勺

步骤一

处理好肥肠，可以在市场买处理好的更方便。我家是自己处理，用面粉里外搓洗后，再用白醋和盐揉搓里外，洗干净后烧水焯一下，水中放花椒，姜片和酒。焯好的切成块儿。

步骤二

切好的肥肠放入香料那些开始炖煮。

步骤三

等汤烧沸腾后加入料酒，再加一勺豆瓣油（也可以不加），继续炖煮1.5小时。

步骤四

加入萝卜中大火炖煮半小时即可。

步骤五

撒上葱花，上桌享用吧！可以加个调味碟拌着下饭。