邓城猪蹄卤汤里加什么这么红？

邓城猪蹄卤汤里加什么这么红？

加入邓城猪蹄卤汤的红色调料是红曲粉。
红曲菌是由红曲菌制成的（Monascus purpureus）一种由粉碎的发酵产品制成的色素。
在中国传统美食中，红曲粉常用于烹调肉类和酱汁，可以改善菜肴的颜色和味道，促进食欲，健脾开胃。
红曲粉除烹饪外，还可用于制作食品保健品、调味品等。