方形蛋糕卷的做法？

方形蛋糕卷的做法？

用料:

鸡蛋8个，

低筋面粉140g，

牛奶100g，

玉米油50g，

白糖130g，

柠檬汁几滴，

方法/步骤

1/

准备好材料;

2/

先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中，牛奶加入玉米油搅拌至乳化状;

3/

加入蛋黄，搅拌均匀;

4/

筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次;

5/

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡;

6/

再加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡;

7/

提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜;

8/

把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀;

9/

把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中;

10/

翻拌或上下拌匀;

11/

把拌匀的蛋糕糊倒入学厨十寸蛋糕模具中，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡;

12/

放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟，具体还是要根据自家烤箱的脾气为准;

13/

烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模。