大酱的做法全教程？

大酱的做法全教程？

方法/步骤

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将黄豆淘净，泡一天，放入锅内煮熟，小火再焖一夜。



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取出用搅拌机搅，搅完后摔成长方形酱块，用牛皮纸包好，放在不太干燥的地方发酵。



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过年农历四月下酱，把包在外面的牛皮纸去掉，把酱块放在清水里刷净黑毛。



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用手把酱块掰成小块放入缸里，放入盐，盖上盖，第二天用手把酱块攥碎。



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把扒放下，上面盖上干净的布，四角各垫一块小石头，以后每天要打扒，把上面没有洗净的黑毛撇出去。



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晒一月后即可食用，中原是15至20天就可以食用。