麻辣小龙虾做法四川自贡？四川自贡麻辣小龙虾的独特做法是什么？

四川自贡麻辣小龙虾做法独特，以小龙虾为主料，搭配多种香料和调味料，先将小龙虾清洗干净，再用高温油炸至金黄，最后加入辣椒、花椒、姜蒜等炒香，烹饪出麻辣鲜香的口感，此做法将四川美食的麻辣特点与小龙虾完美融合，成为一道美味佳肴。

如何 *** 四川自贡麻辣小龙虾？

准备以下食材：

选用新鲜的小龙虾约二斤,将其放入盆中，用清水冲洗干净，用手轻轻拉住小龙虾的尾部，稍微扭动两下，去除其虾线。

使用刷子仔细刷洗小龙虾的腹部,特别要剪掉头部里面的黑囊，待全部处理完毕后，将小龙虾放入盆中备用。

准备配料：

生姜一块,拍扁并切成姜末，准备适量的蒜子，切成蒜末，与姜末混合，再加入一小把花椒、一小把红干椒和一小撮麻椒，准备数根小葱，切成段放置小碗中备用。

烹饪步骤：

热锅起油,当油温升至五成热时，先将处理好的小龙虾用漏勺控去水分，然后放入锅中，用勺子不断翻炒，确保小龙虾受热均匀。

中火炸制约2分钟,用漏勺将小龙虾控油备用。

在锅中加入少许食用油,加热后倒入之前准备好的配料，炒出香味。

加入30克麻辣火锅料,用小火炒化，炒出红油。

淋入适量的清水,并倒入一罐啤酒，以去腥增香。

待锅中的汤汁煮沸后,倒入小龙虾，并加入味极鲜、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，使调料充分融入汤汁中，再加入辣鲜露。

转小火,盖上锅盖，慢慢煨煮5分钟，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。

5分钟后,掀开锅盖，加入备好的小葱段，迅速翻炒几下，香气扑鼻的麻辣小龙虾即可关火起锅，盛装入盘。