蹦妈怎么做的鸡排？

蹦妈怎么做的鸡排？

食材：鸡腿2个，大蒜2个，洋葱1/4个，杂菇适量，黄油1小块，黑胡椒酱2勺，黑胡椒、欧芹、橄榄油、盐、白葡萄酒适量

做法

1.两个鸡腿去骨，剔掉软骨，切断筋膜，这样可以防止加热后收缩

2.用盐、黑胡椒粉、蒜片腌制鸡腿，至少15分钟，有条件的建议隔夜

3.锅中下橄榄油，煎一下大蒜和洋葱末，煎出香味后取出备用，锅中剩下的蒜油留着煎鸡排

4.鸡排肉面朝下小火煎1分钟，表面发白了翻面，中火煎鸡皮面10分钟左右，煎制过程中用勺子舀热油浇到鸡肉面，使其均匀受热，鸡皮焦脆上色后盛出备用

5.余油中加入黄油，下蘑菇炒软，用欧芹、白葡萄酒、黑胡椒酱、盐调味，收浓汤汁

6.把鸡排放入步骤5的锅中，小火焖5分钟。