河南腌腊鱼做法？

河南腌腊鱼做法？

信阳到冬季家庭基本都腌腊鱼腊肉。选白鲢或花鲢，或草鱼、螺丝青都行。将鱼剁2寸见方大小，干红椒剁碎，姜切碎，花椒洗净控干水备用。用瓷罐瓷坛都可，一层鱼撒一层盐和姜辣椒花椒，再放一层鱼。盖上封口，一星期后放太阳下晒。

腌整鱼要将鱼背剖开好进味，跟腌鱼块一样。