上世纪60年代的老面包做法？_80年代传统的老面包做法

60年代的老面包做法？

主料

高粉140克(主面团)

低粉60克(主面团)

64克白糖(主面团)

水36克(主面团)

奶粉16克(主面团)

盐1小勺(主面团)

60克鸡蛋(主面团)

黄油48克(主面团)

辅料

酵母4克(酵头)

做老式面包的步骤

1.用温水加入酵母融化酵头中的水，与其他酵头材料混合

2.将酵母水倒入其他酵头材料中搅拌均匀。

3.将温暖湿润，发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

4.混合除黄油外的主面团材料。

5.加入发酵头

6.面团揉成膨胀阶段，表面光滑。

7.加入黄油揉成膨胀阶段，放在温暖的地方大约两倍

8.取出发好的面团，平均分成六份，立即搓成80厘米左右的长条，对折

9.左手按对折处，右手向自己的方向搓面条两圈左右

10.将右手的头插入左手的对折圈。

11.依次排入涂油的烤盘中。

12.最后发酵到两倍大。180度中下层约30分钟，出炉后立即刷一层黄油。