酥鱼坊爆鱼的正宗做法？酥鱼坊爆鱼做法如何才正宗？

酥鱼坊爆鱼的正宗做法包括选用新鲜鱼类，处理干净后切成薄片，腌制入味，关键步骤在于炸制过程，需控制油温，将鱼片炸至金黄酥脆，最后加入特制酱料调味，使鱼肉鲜美，口感丰富，此做法注重细节与技巧，呈现出酥鱼坊爆鱼的独特风味。

酥鱼坊正宗爆鱼做法大揭秘！

精选新鲜小鱼500克,搭配丰富的佐料：葱、姜、大蒜、干辣椒、料酒、醋、盐及酱油，为您呈现一道美味佳肴。

*** 流程：

1. 将小鱼清洗干净,用盐、胡椒、姜葱蒜腌制三十分钟，让调料充分渗透鱼肉之中。
2. 腌好后,倒掉汁水，加入按1：1比例调和的生粉和面粉，轻轻拌匀，使小鱼表面略为覆盖。
3. 油锅烧热至350F左右,将小鱼下锅炸至金黄酥脆，捞出沥干。
4. 炒锅中加油,略热后下糖炒制糖色，待糖开始微微发黄时，放入葱姜蒜和碎干辣椒翻炒。
5. 接着倒入酱油、醋、料酒和水，煮至沸腾后，再加入糖、胡椒粉和麻油，继续煮制，直至汤汁冒泡。
6. 将炸好的小鱼倒入锅中,翻炒均匀，收汁至浓稠，注意火候，不要过于干燥。
7. 撒上香芝麻,轻轻翻拌几下，即可起锅享用，这道酥鱼坊爆鱼，香脆可口，回味无穷！