瓜皮蒸瘦肉做法？_蒸肉末的家常做法窍门

瓜皮蒸瘦肉做法？

可以将湿瓜皮先用热水洗去盐分,浸泡到咸度适中,根据个人口感去除盐分。

湿瓜皮剁碎了和五花肉糜(肉要肥肉结合这样能保留蒸肉的水份和鲜度,太瘦了会比较柴失去风味和口感,瘦肥比例7:3或者6:4会比较好)混合一起,加入豆豉,蒜沫,花生油,少许酱油,耗油(调味程度根据浸泡后瓜皮的咸度)搅拌均匀放入碟子压平,上锅大火蒸制,大概十五分钟肉质变白变熟就可以,出锅前再淋一次油。