最近有人请客吃饭，用自制的葡萄酒给大家喝了，然后集体中毒了是什么原因？

最近一次聚餐中有人自制葡萄酒，食用后有众人出现恶心、呕吐等症状，初步怀疑是食物中毒。目前尚无确切原因，还需进一步调查。建议避免类似事件再次发生，保持食品安全意识。

一是葡萄糖（乙醇）含量超标，二是葡萄皮中的果胶和甲醇含量较高。

葡萄糖是酒精的主要成分，果胶是一种可以溶于水的纤维状物质，如果葡萄酒中的果胶和甲醇含量过高，那么酵母菌发酵的过程中就可能会产生更多的这两种物质，从而增加饮用者的风险。

菌类也同样有可能受到影响，如果葡萄器皿没有得到良好的消毒杀菌，或者发酵过程中使用了不适合的微生物，则可能导致其他潜在的有毒病原体大量繁殖，在自酿葡萄酒的过程中要注意严格控制菌类的污染。

从专业的角度来看， *** 自酿葡萄酒不会对人体造成严重威胁，由于家庭环境和个人卫生状况等因素的影响，可能会产生一些不良后果，在享受自酿葡萄酒的乐趣的同时，也要注意食品安全。