自己在家做自制凉皮的方法？

自己在家做自制凉皮的方法？

食材

面粉 200g，生菜 5片，玉米油 10ml

方法/步骤

1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。

2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。

3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。

4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

6、找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。

7、刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。

8、看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了。

凉皮的制作方法？

材料/工具

澄粉250g

面粉25g

水450ml

盐一小撮

方法

1

将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆

2

准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油

3

倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚

4

锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。

5

出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。

6

重复上述步骤3、4、5、6；

一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完

7

将晾凉的凉皮叠起来切成条即可

8

凉皮制作完成。