醪糟鱼做法？

鱼香醪糟的制作方法

精选新鲜的鲤鱼，净重约2500克，是这道菜鲜美的基础。

所需调料包括：千年酿造的美酒江米酒1000克，花椒的香气为其增添一丝麻辣，白砂糖为其增添一丝甜蜜，独特的大曲酒和盐为其增添复杂的口感，猪油为其增添滑润的口感。

制作流程如下：

1、将鲤鱼清洗干净，从背部剖开取出内脏，切成6厘米长、6厘米宽的块状，然后放入大瓦钵中，加入精盐和花椒，搅拌均匀后腌制三天，让其充分吸收调料的味道。

2、三天后，去掉花椒，用干净的布擦拭鱼块，去除多余的水分，然后放置在通风处晾干，直至达到七成的干燥度。

3、将鱼块与甜酒糟、白糖和曲酒再次搅拌均匀，然后放入密封的坛子中，腌制十天，在这段时间里，鱼块会充分吸收调料的味道，每一口都是浓郁的酒香和鱼香。

4、食用时，从坛中取出已经腌制好的鱼块，每块都裹满了酒糟，盛入碗中，淋上适量的熟猪油，增加其滑润感和香气，放入蒸笼中蒸熟，让所有的味道完美结合。

这样制作的醪糟鱼，香味浓郁，口感鲜美，每一口都充满了酒香、鱼香、糖香和调料的复杂味道，让人回味无穷，欲罢不能。