五香熏鱼的做法？

五香熏鱼的做法

*** 步骤如下：

1. 准备草鱼，让卖鱼师傅宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨处切开，同时准备腌料和五香汁，腌料中除了常见的盐、鱼、生姜丝和黄酒外，还需加入冰糖、米醋和水,其余的调味品搅匀。

2. 在鱼块里加入适量的盐、五香粉和生姜丝，并倒入适量的黄酒进行腌制，腌制时间至少30分钟,让鱼充分吸收调料的味道。

3. 在煮五香汁时，先炒香各种配料，炒锅中加入少许玉米油，小火翻炒腌料中的各种配料,使其充分炒香。

4. 加入调好的五香汁，包括冰糖、适量的水，并加入适量的盐进行调味，煮开后根据个人口味调整咸淡，煮5分钟后关火，最后再加入适量的北京米醋进行搅匀,使其充分溶解在汤汁中。

5. 将腌好的鱼块用风吹干或用厨房纸巾吸干水分。

6. 在锅中加热适量的油，待油温六成热时将鱼块放入，此时不要过度翻动,以免鱼块破碎或粘连。

7. 炸制过程中一面定型后翻面再炸，直到两面都呈现出焦黄硬挺的状态,炸好后捞出放置一旁待用。

8. 待油温升高至七成热时，将之前炸好的鱼块重新放入锅中进行复炸,复炸后的鱼块肉质会更紧实有嚼头。

9. 捞出炸好的鱼块后，将复炸后的油继续加热至五香汤汁慢慢渗透到鱼块中,此时可以享用这道五香熏鱼。

10. *** 完成后，可以将其浸泡在五香汁中，使其充分吸收五香汤汁的味道,等待30分钟后即可享用这道美味的五香熏鱼。