家常红烧黄花鱼怎么做？家常红烧黄花鱼的 *** *** 是什么？

家常红烧黄花鱼 *** 简单，先将黄花鱼处理干净，用葱姜蒜爆香，加入鱼煎至两面金黄，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料，加水烧开，煮至汤汁浓稠，最后撒上葱花即可，这道菜色香味俱佳，是家庭聚餐的不错选择。

家常红烧黄花鱼的 *** ***

准备好所有食材,将黄花鱼的鳞片刮干净，打开鱼的腹部，丢弃不可食用的部分，使用厨房纸将鱼身上的水分彻底擦干，以防止在煎鱼时油溅出。

将切好的生姜和大蒜末、葱白段进行煎香，在一个无油烟的平底锅中，放入少许油和几片生姜，轻轻煎香，将已干燥的黄花鱼放入锅中，注意火候不宜过大，慢煎至鱼的一面金黄后再轻轻翻面。

接下来是调味环节,取一个小碗，加入两勺料酒、三勺生抽、一勺蚝油、适量白砂糖和凉白开，搅拌均匀，另起锅热油，放入生姜、大蒜和葱白段以及干辣椒段进行爆香。

之后,将煎好的黄花鱼放入锅中，并倒入先前调好的酱汁，如感觉汤汁不足，可再加入适量开水，煮开后转中小火慢煮，期间用锅铲轻轻翻动鱼身，确保鱼不黏锅，并用汤汁不断浇在鱼身上，这样既能增加口感，也能使鱼更加入味。

如果想要做出更加美味的红烧黄花鱼,可以在鱼身两面划几刀，加入咸盐揉搓使之入味，在煎鱼时，热锅凉油将黄花鱼煎至两面金黄，最后炖鱼时，注意葱、姜、蒜的用量，并依次加入酱油、糖、醋及适量盐，大火烧开之后转小火炖（注意炖鱼过程中不要盖锅盖），待汤汁快干时再次调大火收汁，即可出锅装盘，这样的红烧黄花鱼口感鲜美，令人回味无穷。