摊煎饼的面糊做法？

面糊配方包括70斤面粉、30斤杂粮粉、2斤面欣酥以及适量的盐和水， *** 时，首先使用开水冲烫面粉成糊状，然后取适量的剩余面粉、杂粮粉和面欣酥混合均匀，再加入适量的水、面粉糊和醒面三分钟的辅料，静置20-30分钟后即可完成煎饼的 *** 。

煎饼的 *** *** 比较复杂,具体步骤如下：

对于 *** 质地较好的煎饼,如小米煎饼，可以按照以下步骤调制面糊：

准备好清水、高精面粉、黄豆粉、杂粮粉、芝麻粉、花生粉等辅料，这些比例应依次为130:100:12.5:12.5:1:1，加入适量的鸡精、食用碱、蓬灰、十三香和盐，按照一定的比例进行搅拌，让辅料充分溶化后，准备一个大桶，将主料倒入并搅拌均匀，将刚才调好的面糊倒入桶中，再次搅拌均匀后醒面三分钟即可使用。

通过以上步骤,可以轻松调制出适合摊煎饼的面糊配方，不同的煎饼食材需要不同的辅料比例和调制 *** ，可以根据个人口味和需求进行调整。