做糕点放澄粉有什么好处？

做糕点放澄粉的好处多多，它是一种富含淀粉的小麦制品,具有多种功效。

澄粉，又称小麦淀粉、玉米淀粉或马铃薯淀粉，是一种无筋的面粉，成分主要是由谷物种子提取出来的粉末状物质，在烘焙中，澄粉被广泛应用于 *** 各种糕点，如蛋糕、饼干等,使用澄粉的好处主要有以下几点：

澄粉能够增加糕点的口感，澄粉可以使糕点更加酥脆、柔软和滑爽，同时也能增加糕点的体积和弹性,使其口感更加丰富。

澄粉有助于改善糕点的质地，它能够帮助吸收面团中的多余水分，使面团更加干燥,从而改善糕点的质地和口感。

澄粉还可以提高糕点的稳定性，在烘焙过程中，澄粉能够防止糕点塌陷或者变形,保证其形状和口感的一致性。

澄粉还可以加速糕点的发酵过程，它含有一种叫做“粘液”的成分，这种成分可以有效地促进酵母的发酵,使糕点更快地发酵起来。

澄粉的营养价值也很高，它富含蛋白质和碳水化合物，是一种营养丰富的食品原料，适量添加到糕点中不仅可以增加口感,还能为 *** 出的糕点增添营养。

对于馒头面里的使用，澄粉可以作为一种辅助原料或者变性淀粉、水解产品等加工原料，它可以直接用于 *** 各种食品，如粉丝、粉条等，它也可以作为淀粉原料应用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产中，作为发酵原料，它可以应用于淀粉在造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑等多个领域的应用。

澄粉在烘焙中具有多种好处和用途，它不仅可以增加糕点的口感和质地，还可以提高糕点的稳定性并促进发酵过程,在烘焙中适量使用澄粉是一个不错的选择。